Ржаной хлеб с семечками.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

За день до выпечки:

200г воды

120г пшеничных зерен

80г очищенных семян подсолнуха

20г льняных семян

10г сухих дрожжей

В день выпечки:

200г воды

20г прессованных дрожжей

100г сахарного сиропа (темного, золотистого или прозрачного)

240г ржаной муки грубого помола

125г пшеничной муки

12г соли

 

 

За день до выпечки смешать все компоненты и оставить набухать (готовила без пшеничных зерен, добавив больше семян подсолнуха и льняные семечки).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

В день выпечки в теплой воде растворить дрожжи, соль и сироп (сироп покупала готовый, но можно сварить и самим из сахара и воды), добавить просеянную муку.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Замесить однородное тесто и добавить заготовленные за день компоненты, тщательно вымешать (тесто ни в какую не хотело отставать от рук). Накрыть тесто полотенцем и оставить подходить в теплом месте около 2 часа.

 

 

 

 

 

 

 

Тесто должно подняться в 2 раза, тогда массу обмять и уложить в прямоугольную форму 25х10 см, которая покрыта бумагой для выпечки, либо намаслена и обсыпана мукой.

 

 

 

 

 

 

 

 

Накрыть тесто полотенцем или пищевой пленкой и оставить подходить около часа.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

В разогретой до 190гр.С. духовке выпекать 30 минут, затем немного снизить температуру до 175гр.С. и продолжать печь еще 30 минут.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

У готового хлеба корочка темно коричневая, хлебушек немного отстаёт от краёв формы.

 

Приятного аппетита!