Хлеб с салом и чесноком «Радость хохла».

 

 

 

1.5ч.л. сухих дрожжей

170г ржаной муки

270г пшеничной муки

1.5ч.л. мелкой соли

1ст.л. жидкого меда или сахарного сиропа

2ст.л. оливкового масла

70мл кислого кефира

230мл воды

2 зубца чеснока

1ч.л. сухой зелени

Кардамон 1/2ч.л.

Смесь перцев – 1ч.л.

(+1/3ч.л. белого перца)

Горсть измельченного сала

 

 

Смешиваем дрожжи, ржаную муку, воду комнатной температуры и мед или сахарный сироп и оставляем дрожжи начинать работать.

 

 

 

 

 

 

 

 

Когда опара немного увеличится в объёме, добавляем остальные ингредиенты. Просеянную пшеничную муку, соль, кефир комнатной температуры (у меня было простое молоко, думаю на кефире хлебушек получится еще более воздушным и мягким), порезанный тонкими ломтиками чеснок, измельченные специи и мелко порезанное сало. Замешиваем тесто, вылив оливковое масло, чтобы тесто не приставало к рукам.

 

Однородное тесто накрываем полотенцем и оставляем подниматься на 1.5 – 2 часа, пока оно не поднимется в 2 – 3 раза.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Затем тесто обмять, вновь вымесить и, сформировав буханку, выложить на смазанный противень. Сделать надрезы, чтобы при выпечке хлеб не лопнул, накрыть полотенцем и вновь оставить подходить часок.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Перед выпечкой модно смазать хлеб взбитым яйцом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Нагреть духовку до 190 – 200 градусов С и выпекать хлеб 30 – 40 минут. Я на дно духовки поставила емкость с водой, а после оставила остывать хлеб под полотенцем.

 

 

 

 

 

 

 

Если делать не одну большую буханку, а 2 поменьше, то время выпечки сокращается.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приятного аппетита!