среда, 24 октября 2012 г.

Безе.

Beze

 

3 яичных белка

1 стакан сахарной пудры или сахара

Щепотка соли

Лимонный сок

Рецепт примерный, уж извините Улыбка Яйца бывают разные, да и свеженькие яйца взбиваются намного быстрее.

 

P1070421

Важно!
• Емкость для взбивания белков и венчики должны быть абсолютно чистыми, без следов жира!
• Белки должны быть хорошо охлажденными.
• Белки должны быть аккуратно отделены от желтков – так, чтобы не попали частички желтка.
• Сахар лучше использовать мелкий или сахарную пудру.

· Если белки не взбиваются, попробуйте поставить емкость с белками в холодную воду, и продолжайте взбивать. Внимательно следите, чтобы в белки не попала вода.

· Готовое безе надо хранить в сухом месте.

Отделить тщательно белки. Взбивать на низкой скорости миксера со щепоткой соли и/ или парой капель лимонного сока до увеличения объема в несколько раз и образования устойчивой пены. Взбивая, постепенно добавлять сахар (по 1-2 ст.л.). Взбивать до тех пор, пока масса не станет густой, плотной (я взбивала 10 минут, на средней скорости). Если поднять венчики, масса держится на них, не стекая, образуя «пики». Сахара может понадобится чуть больше или чуть меньше.


P1070426

Противень застелить бумагой для выпечки (или немного смазать маслом). При помощи ложки или кондитерского шприца выложить безе.

Можно выпекать и коржи для торта. Поставить в духовку.

 

 

 

 

 

 

 


P1070430

 

Сушить безе при температуре 100 градусов (конвекцией). Время приготовления зависит от размера безе. В среднем, сушить необходимо в течение 1-1.5 часов (но возможно, что сушить придется дольше, 3 противня я сушила больше 4 часов). Чем дольше время выпекания, тем суше печенье. Оставить в выключенной духовке остывать.

 

 

Приятного чаепития!

Комментариев нет:

Отправить комментарий